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对植物性肉类的需求是怎么回事？ 如果你看看总部位于巴塞罗那的 Heura，情况似乎很乐观——这家 alt 蛋白初创公司声称“不间断”的势头，其人造鸡肉、牛肉和猪肉产品的销售收入在上半年几乎翻了一番2022 年。
年中，这家成立于 2017 年的初创公司报告称，其营业额达到 1470 万欧元，高于去年同期的 760 万欧元。向多家主要零售商采购其植物性食品（包括英国的 Ocado、瑞士的 Migros、意大利的家乐福、法国的 E.Leclerc、Intermarché 和 Super U）。 预计今年将与“主要”欧洲零售商建立更多新的合作伙伴关系，并吹捧超过 100% 的“三位数增长”。
通过说服餐馆老板将其产品（和品牌名称）添加到他们的菜单中，它在其国内市场也取得了一些明显的成功——作为植物成分，使他们能够提供肉类菜肴的素食替代品，从炸玉米饼和 博卡迪洛斯 咖喱，戳碗等等。 Heura 将 80% 的本地植物性肉类增长归功于其（尽管应该指出的是，西班牙仍然是欧洲最大的动物性肉类消费国之一，因此 alt 蛋白的增长是从低基数开始的）。 它补充说，随着它加大在欧洲的扩张力度，预计到今年年底，当地市场份额将达到 30%。
它还将在明年进行 B 轮融资——预计这是 2023 年欧洲替代蛋白质行业最大的 B 轮融资之一（在某些情况下，另一家欧洲初创公司 Planted 在今年秋天早些时候筹集了 7200 万美元的 B 轮融资） . 今天，它宣布了新一轮 2000 万欧元的过渡性融资，领先于预期的（更强劲的）B 轮融资。它指出，这笔（预） B 轮融资包括发行可转换票据，这将导致明年在整个 B 轮中获得股权这样一来，一群投资者显然被其销售增长所吸引。
Heura 表示，过渡期融资包括 NBA 球星 Ricky Rubio、足球运动员 Sergi Busquets 和 Sergi Roberto、喜剧演员 David Broncano 以及 Unovis Capital 的贡献。 今年早些时候筹集了很大一部分资金，当时 它 通过众筹 Equity for Good Rebels 活动在 12 小时内获得了超过 400 万欧元的资金——获得了 5,000 多名个人支持者的支持。
这轮融资将帮助它继续在该地区扩大规模——它着眼于加深在法国、意大利和英国等主要市场的影响力，并增加新的欧洲地区，包括奥地利、德国、瑞士、荷兰等，在未来几年。 “有了新的资金，主要关注 赫拉 到 2027 年，将把自己定位为欧洲工厂领导者，”它在新闻稿中指出。
在其 2023 年的菜单上：在 2022 年 11 月提交首批专利之后，“新细分市场”中的新产品——尽管它到底在做什么还不清楚。 其公关部门表示，其明年的重点将是提供“对自然有益、营养丰富并实现卓越烹饪”的新食品。
到目前为止听起来很美味，如果我们可以这样说的话。 但在早先的大肆炒作之后，植物性肉类类别最近有所萎缩。
这或许可以解释为什么 Heura 对这一过渡回合大发雷霆，并戏弄明年将获得更大的收益。 持续的势头不一定是给定的。
即：美国巨头 Beyond Meat 透露，本月早些时候将裁员近五分之一，理由是销售额下降。
虽然彭博社上个月报道称植物类需求降温，但援引德勤的一份报告称，需求“停滞不前”可能是由于目标市场比最初想象的更有限（包括“文化抵抗”，也许与许多社会日益加剧的政治两极分化有关）； 通货膨胀（尤其是高食品价格通胀）侵蚀了消费者为食用植物性肉类替代品（通常仍比非优质肉类选择成本更高）支付溢价的胃口； 以及改变消费者对植物性蛋白质健康程度的看法。
其中一些建议可能表明肉类游说团体已成功开展针对植物性替代品的负面宣传活动，以阻止人类根据气候目标减少碳排放所急需的那种食品系统的大规模转型.
例如，肉类行业一直在广告活动上投入大量资金，这些活动试图将植物性产品描绘成“科学食品”——同时将动物性肉类视为一种简单、诚实和（相对）健康的选择。 比如这个美国攻击广告活动（去年由 ZME Science 报道）——它攻击植物蛋白，暗示产品比同等的肉类产品加工程度更高，并且充满了听起来可怕的化学物质（绝对没有提到健康与食用培根等肉类产品有关的问题，例如世界卫生组织多年来一直与食用红肉和加工肉类有关的多种癌症风险）； 同时在“cleanfoodfacts.com”的 astroturf-y 旗帜下运行所有这些自利声明，即，而不是明确披露其明确的既得商业利益。
以植物为基础的初创公司可能需要加强他们的通信和产品开发游戏（最好是揭开生产方法的盖子，因为有些人已经这样做了）来对抗这种愤世嫉俗的攻击策略。
基于植物的初创公司至少可以利用（更广泛的）环保运动团体和运动的支持来扩大他们自己的亲气候信息。
“清楚地传达蛋白质转变的好处，以及让更多人聚集在一起用他们的叉子投票，将有助于引领 [our] 在整个大陆的增长，”是 Heura 的公关如何在 PBP（植物蛋白）炒作周期的这一点上构建其增长前景的。
PBP 品牌肯定有一个非常清晰和响亮的故事，可以向关注气候的消费者推销他们的肉类替代品。
例如，仅 Heura 就可以指出，仅在今年上半年，就节省了大约 5590 万升水和 360 万公斤二氧化碳，并挽救了 509,000 只鸡、猪和牛的生命。 因此，期待更多替代蛋白质品牌针对肉类游说的“烟草”式攻击营销策略发出更嘈杂的反消息。
德勤的报告建议植物性/替代肉类生产商“探索扩大潜在市场的方法，降低相对成本，并创造在保持口味的同时提供健康益处的配方”以促进增长——同时注意到它所说的快速增长在过去一年中，风险投资和主要消费品牌进入该类别（并表明由此产生的创新可能为市场铺平更顺畅的增长路径）。
在成本方面，虽然植物蛋白通常仍然存在与肉类相比价格偏高的问题（尤其是考虑到支持传统食品生产方法的补贴水平）——这绝对是一个考虑到食品通胀上升的问题（以及成本生活危机），天平可能正在倾斜。 特别是在欧洲，由于该地区仍然严重暴露于俄罗斯在乌克兰的战争以及该国对西方制裁的反应引发的高能源成本，因为该集团试图减少对俄罗斯天然气进口的依赖。
底线：高能源成本往往比植物性食品生产更能打击肉类价格，因为前者生产供人类消费的蛋白质的效率远低于饲养动物以供屠宰 – 肉和血的生物需要自己喂蛋白质。 这意味着，如果您将植物蛋白直接喂给人类，那么您将省去一个非常昂贵的步骤。
这种动态表明，动物性肉类和（至少一些）植物性蛋白质之间的价格差异应该会继续缩小——包括像 Heura 这样的初创公司不断增殖和成长，使他们能够在生产设施中释放更大的规模经济。
因此，PBP 行业的“停滞”在多大程度上归因于愤世嫉俗的肉类行业攻击以及对更严峻的气候（和生活成本）现实的自我炒作，还有待观察。
Heuro 首席执行官兼联合创始人 Marc Coloma 在一份声明中评论其自身的增长前景时表示乐观，他写道：“拥有敢于采取大胆行动加速植物蛋白转型的使命驱动型投资者，为我们提供了资源继续推动整个欧洲的品类增长。 我们有一个明确的愿景，这笔新资金将帮助我们从一家成功的西班牙植物公司转型为一家引领整个欧洲蛋白质转型的净正面食品科技初创公司。 这条增长路径旨在让我们进入 2023 年，以完成业内最大的 B 轮融资，并迎来一个对人类、地球和动物都更好的未来。”
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