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GOOD Meat 在锅中烹制的养殖鸡柳，配以芦笋和蘑菇。 这道菜是在没有杀死一只鸟的情况下创造出来的。
NPR 的 Brian L. Frank/NPR 的 Brian L. Frank
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GOOD Meat 在锅中烹制的养殖鸡柳，配以芦笋和蘑菇。 这道菜是在没有杀死一只鸟的情况下创造出来的。
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GOOD Meat 是一家在不屠宰动物的情况下利用动物细胞培育鸡肉和其他肉类的公司，该公司已经清除了美国食品和药物管理局的重大安全障碍。 该许可使该公司离在美国销售其产品又近了一步
作为上市前咨询的一部分，监管机构发出了一封“无疑问”信，这意味着该机构同意该公司的结论，即其培育的鸡肉可以安全食用。
现在，该公司必须获得美国农业部的检查授权，才能在加利福尼亚州阿拉米达经营其生产设施。“我们正在与美国农业部合作，扫清最后的障碍，”GOOD Meat 首席执行官乔希·泰特里克通过短信告诉 NPR。
该公司表示，名厨何塞·安德烈斯 (José Andrés) 已同意在他位于华盛顿特区的一家餐厅向他的顾客提供 GOOD Meat 的鸡肉。
自 2020 年以来，GOOD Meat 一直在新加坡销售其鸡肉，但到目前为止，美国市场上还没有任何由培养动物细胞制成的食品。超过 80 家公司在这个领域押注了未来，美国农业部和食品和药物管理局一直在合作监管监督，以确保进入美国市场的养殖肉类是安全的，并贴有适当的标签。
Good Food Institute 总裁兼创始人 Bruce Friedrich 说：“今天的新闻不仅仅是另一项监管决定——它是食品系统转型的行动。”这是一家专注于传统肉类生产替代品的非营利性智囊团。 Friedrich 指出了养殖肉类的潜在环境效益。
Friedrich 说：“消费者和子孙后代应该得到他们喜爱的食物，这些食物以更可持续的方式制作，并以有益于公共利益的方式制作——保护我们的土地和水，保护我们的气候和全球健康的方式。”
GOOD Meat 的科学家致力于细胞培养，这些细胞培养物将用于公司的培育肉类。
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GOOD Meat 的科学家致力于细胞培养，这些细胞培养物将用于公司的培育肉类。
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GOOD Meat 的生产设施看起来像一个啤酒厂，里面装满了闪闪发光的大不锈钢罐。 在最近参观该设施时，GOOD Meat 科学家 Vitor Espirito Santo 解释了这种肉是如何种植的。
首先，他们从鸡身上提取了一堆细胞。 然后他们给细胞喂食蛋白质、脂肪和碳水化合物的混合物——如果它们在动物体内，细胞就会得到同样的东西。 然后细胞开始增殖和生长。
“想想酵母发酵，”Espirito Santo 说。 “过程是一样的。我们给它们提供营养，它们会繁殖，直到我们告诉它们停止，”他说。
肉在托盘上的水箱内生长。 出来后，它被塑造成块状或鱼片等形状。 三到四个星期后，他们就可以烧烤了。
好肉烤鸡。
NPR 的 Brian L. Frank
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好肉烤鸡。
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GOOD Meat 是第二家获得 FDA 批准的人造肉公司。
去年秋天，该机构创造了历史，它通知 Upside Foods 它同意该公司的评估，即其培育的鸡肉可以安全食用。
Upside Foods 由一位心脏病专家共同创立，他认为用细胞培养肉是将肉带到餐桌上的更好方法。 在去年秋天的一次参观中，乌玛·瓦莱蒂 (Uma Valeti) 博士带 NPR 的记者参观了这个全是玻璃墙的设施，并打算表明这一过程的透明度。 “要创造范式变革，人们应该能够走过，看到并相信它，”他说。
Upside Foods 也在等待美国农业部的检查标志。
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