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历史上第一次，学生们将能够在午餐时间直接从学校购买卡夫亨氏的午餐盒——这标志着卡夫食品的重大胜利和食用这些午餐盒的学生的悲剧。 通过确保在午餐队伍中有一个固定的位置，卡夫亨氏的利润得到了保证，但孩子们得到的是更多超加工垃圾食品，而不是真正的食物。
“学校午餐的政治变得更糟了，”加州大学旧金山分校内分泌学系儿科名誉教授罗伯特·勒斯蒂格 (Robert Lustig) 在 LinkedIn 上发帖称。 “你确定你想让卡夫亨氏（高果糖玉米糖浆番茄酱的故乡）支配你孩子的营养吗？”1个
“改善营养”的午餐来到学校
从 2023 到 2024 学年开始，美国学校的学生将可以享用午餐。 卡夫亨氏告诉美国有线电视新闻网商业频道，经过高度加工的“餐食”将在全美范围内提供给“所有学校管理人员”，以供学生购买或通过国家学校午餐计划 (NSLP) 免费提供。2个
为了解此次推出的潜在规模，公立和私立学校以及托儿机构的近 3000 万儿童每天都从 NSLP 获得午餐。3个 看来产品必须重新配制以满足 NSLP 指南，卡夫亨氏建立了一个新网站，致力于推广他们“为学校打造”的 Lunchables。
该网站——Kraft Heinz Away From Home——包括其两种自助餐厅产品的销售单和“营养”广告——火鸡和切达干酪饼干堆垛机和额外的奶酪披萨。 “用新的 Lunchables 为您的学校加油，现在可用于 2023-2024 学年！” 一则广告说。
“它们满足 NSLP 的要求，含有 1.5 盎司的肉和 1 盎司的全麦——并且是一种很好的蛋白质来源。 它们总是冷藏，从不冷冻，以获得美味。”4个
与学校营养协会合作的卡夫亨氏，5个 一个代表学校食品工作者的非营利组织似乎也计划通过他们的 KH K-12 产品组合将更多产品用于学校午餐。 它包括他们加工过的垃圾食品的图片，例如 CapriSun 果汁盒、牧场沙拉酱、比萨饼和鸡块。
“孩子们需要营养，这样他们才能成长、发展和专注于学习，而不是考虑他们需要的食物。 最终，他们需要能够集中精力在课堂上，这样他们才能在学校取得成功，并准备好作为成年人进入劳动力市场，”卡夫亨氏的宣传写道。 “卡夫亨氏认识到这一点，并拥有丰富的产品组合，将有助于满足您对菜单的所有需求，无论是早餐、小吃、午餐、晚餐还是课后活动。”6个
超加工食品主导学校午餐
英国研究人员着手量化学校膳食中超加工食品的数量，并指出“由于学校膳食是公共资助的，因此它们应该包含最少数量的已知对儿童健康有害的食品。”7 虽然这似乎是显而易见的，但大型食品公司与公共卫生机构之间的密切联系确保了垃圾食品仍然是学校午餐的首要和中心。
例如，营养与饮食学院 (AND)，8个 影响美国饮食指南制定的美国食品政策“权威”与一些您可以食用的最不健康食品的制造商有着特别密切的联系。 这不仅包括卡夫，还包括可口可乐、百事可乐和通用磨坊等。9
美国知情权此前透露，AND、AND 基金会 (ANDF) 与此类公司之间存在共生关系，这些公司通过财务捐助协助 AND 及其基金会。 毫不奇怪，结果是一个支持行业的声音，10 以这种身份不能代表公共卫生的最大利益的人。
在英国的研究中，研究人员发现小学和中学学校午餐的超加工食品含量都很高，分别占卡路里的 72.6% 和 77.8%。11
盒装午餐包含更多超加工食品，这表明父母在家打包午餐时严重依赖垃圾食品。 中学儿童和低收入家庭的儿童也更有可能摄入更多的超加工食品。12
但并非每个学校午餐计划都像英国和美国的那样令人沮丧“在巴西，”研究人员指出，“公立学校的学校供餐计划要求 75% 的购买食品必须经过最低限度加工，30% 必须经过加工从当地来源供应。 有证据表明，这项政策与 UPF 食品摄入量减少、饮食质量提高和肥胖率降低有关。”13
为什么超加工食品不属于学校
超加工食品是您能吃到的最糟糕的食物之一，尤其是儿童，食用这些食品可能会破坏他们未来的健康。 在美国和英国，每天一半以上的热量摄入来自这些垃圾食品。14 超加工食品 (UPF) 究竟是什么？ 伦敦帝国理工学院的研究人员将它们定义为：15
“……工业配方食品是通过一系列广泛的工业过程组装工业衍生的食品物质和食品添加剂制成的。 UPF 含有很少或不含全食物，通常能量密集，盐、糖和脂肪含量高，纤维含量低，并且容易过度消费。
他们通过强大的品牌积极营销以促进消费，并逐渐取代基于新鲜和最低限度加工食品的传统饮食模式。”
食用深度加工的垃圾食品会对您的整个身体造成伤害，包括您的大脑。 发表在《美国医学会神经病学杂志》(JAMA Neurology) 上的研究表明，食用早餐麦片、冷冻食品和苏打水等 UPF 可能会导致认知能力下降，并增加患阿尔茨海默病的风险。16
UPF 也与早逝有关。 一项研究估计，如果超加工食品占成人每日卡路里的比例低于 23%，则每年可避免约 20,000 人过早死亡。17 然而，在美国人中，超加工食品平均占每日卡路里的 57% 左右。18
儿童的心理健康可能会受到影响
心理健康也受到饮食的影响。 尿液中钠含量较高可能表明饮食中钠含量高，例如超加工食品和咸味零食。 与此同时，钾含量低表明饮食中缺乏水果、蔬菜和其他富含钾的健康食物。
在一项针对青少年的研究中，在 1.5 年后的随访中，较高的钠和较低的钾排泄率与更频繁的抑郁症状有关。19
阿拉巴马大学伯明翰分校的研究人员写道：“考虑到青春期大脑的大量发育，处于这个发育时期的个体可能特别容易受到饮食对情绪调节和抑郁的神经机制的影响。”20
此外，不良饮食会扰乱肠道微生物群，进而影响大脑功能，进而影响抑郁症。21 过去的研究也证实了儿童和青少年的饮食与抑郁症之间的联系。 当研究人员系统地回顾 12 项涉及儿童和青少年的研究时，发现不健康的饮食与较差的心理健康之间以及优质饮食与更好的心理健康之间存在关联。22
食用垃圾食品还与儿童和青少年的精神困扰和暴力行为有关，包括忧虑、抑郁、困惑、失眠、焦虑、攻击性和无价值感，以及肢体冲突、成为受害者和欺凌行为。23
吃真正的食物会有所作为
Lustig 是 Eat REAL 的首席科学官，该非营利组织成立于 2012 年，旨在提高学校对真正食物价值的认识。 Eat REAL 拥有健康、营养、教育、食品系统等方面的专家团队，已将其 Eat REAL 认证带给美国 500 多个合作伙伴24
“每个人，看看 Eat REAL（完全公开，我是首席科学官）。 真正的食物增加认知。 真正的食物可以减少烦躁。 真正的食物减少暴力。 打电话给你的国会议员。 让卡夫亨氏离开你孩子的学校，”勒斯蒂格说。25 该计划旨在通过提供真正的食物这一简单的解决方案来改善儿童的健康。 根据 Eat REAL：26
“今天，孩子们没有吃足够的真正食物，伤害了他们和我们的星球。 与食物有关的疾病是全球早死的第一大原因……不健康和高度加工的食物正在危及我们孩子的寿命和健康寿命。”
Eat REAL 认证涉及 10 项标准，这些标准以 LEED（能源与环境设计先锋）绿色建筑认证计划为蓝本。 它们包括以下内容：27
- 鼓励使用全部或最少加工的原料从头开始烹饪
- 不鼓励摄入添加的糖分
- 鼓励食用纯净的新鲜水果和蔬菜
- 鼓励可持续农产品采购和使用时令食材
- 鼓励原料采购以最大限度地提高动物福利
根据 EatReal 的 2021 年影响报告，他们每年改进 7000 万顿饭菜，对 213,000 名学生产生积极影响：28
“我们的核心计划 Eat REAL Certification 仍然有候补名单。 该计划已证明它有能力支持学校领导，使他们的食品计划更加美味、与文化相关、健康和可持续。”
美国农业部提出的改进措施会有帮助吗？
美国农业部为学校膳食提出了新的营养标准，其中包括朝着正确方向采取的一些积极举措，特别是他们建议限制添加的糖分。29
然而，提议的改变远远不能满足保护儿童健康的需要。 一项更重大的改革将采取措施从学校午餐中消除超加工食品——这是减少有毒工业加工种子油（通常被称为“植物油”）摄入量的必要步骤。
这些油中的亚油酸含量很高，食用过量会引发灾难性的级联健康下降，其根源在于线粒体功能障碍和胰岛素抵抗。 要求包含少于 10% 的饱和脂肪卡路里30 对儿童也有害，他们的饮食中需要健康的动物脂肪。 指南规定学校不允许使用全脂牛奶，但可以使用无脂巧克力牛奶。
还应探索其他简单的干预措施，为学校食堂带来更多真正的食物，例如学校花园。 Garden to Cafeteria 项目就是这样一种选择，它教学生如何种植食物，然后将其用于学校食堂的沙拉吧。
在丹佛，该计划已经实施多年，产生了 5,000 多磅的农产品，供大约 250 所学校的学生享用。31 此类计划甚至可以自我维持，收益可用于支持该计划，并可在全美实施
在紧急情况下，如果你有资源，送你的孩子去学校吃一顿真正的食物做的午餐。 如果他们要吃学校提供的午餐，教他们如何选择加工最少的食物，避免像卡夫亨氏午餐盒这样的超加工垃圾食品。
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