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你吃鸡肉的方式可能不会改变，但你的鸡肉的生产方式可能很快就会变得面目全非。
美国食品和药物管理局本周首次 裁定 一种实验室培育的肉——Upside Foods 的培育鸡——可以安全食用，称其为“培育鸡细胞材料”。 它相当没有吸引力地将该公司收获的“用作人类食物的多细胞组织”和培养的鸡细胞描述为具有“肌肉和结缔组织的特征”。
与屠宰动物的肉不同，这种肉是使用动物细胞培养并在实验室中培养的。 要从当地的杂货店购买它还有很长的路要走，但周三的绿灯是一个重要的监管步骤，而且该技术的影响很有趣。
从环境的角度来看，该过程有几个优点。 例如，与传统方法相比，需要的土地更少，这可以减少森林砍伐和生物多样性丧失——考虑所有的丛林栖息地 为放牧而清理. 和 与屠宰场相比，需要的水更少，污染也更少。 这有助于解释为什么伦纳德迪卡普里奥，除了是好莱坞名人之外，还是一位重要的环保主义者， 已投资 许多养殖肉类初创公司，其中包括 Mosa Meat 和 Aleph Farms。
当然，在大型水箱中生长肉体的想法几乎没有吸引力。 但与庞大的屠宰场相比，这个过程可以生产出更清洁、更安全的肉类，屠宰场特别容易受到大肠杆菌、沙门氏菌和其他病原体的污染。
实验室培育的肉类还可以应对日益严重的抗生素耐药性威胁。 工厂化农场过度使用抗生素正在助长人类更多的抗生素耐药性感染，导致“更长的住院时间、更高的医疗费用和更高的死亡率”， 根据 世界卫生组织。
目前，实验室培育的肉与传统品种相比在成本上没有竞争力。 话又说回来，一开始植物性肉类替代品也是如此，但今天 你可以买 六包 Impossible“汉堡”馅饼售价不到 13.49 美元 目标.
有些人可能对使用胎牛血清（通过从屠宰后怀孕母牛未出生的小牛身上采集血液获得）来制作一些实验室培育肉存在伦理问题。 但有几家公司 试图摆脱那个 无动物替代品。
监管过程还有很长的路要走。 Upside Foods 仍需通过隶属于美国农业部的食品安全与检验局 (Food Safety and Inspection Service) 的审批。
但“这一里程碑标志着迈向肉类生产新时代的重要一步，”首席执行官 Uma Valeti 在一份声明中表示。 “我很高兴美国消费者很快就有机会吃到直接从动物细胞中培育出来的美味肉类。”
如果您等不及产品在美国上架，那就去新加坡吧，那里已经批准出售实验室培育的肉类。 去年在这个城市国家，另一家培育肉类初创公司 GOOD Meat 表示，JW 万豪度假村的一家粤菜餐厅将开始用培育品种取代传统蒸鸡肉饺子中的肉。
“在我们有生之年的某个时刻，不杀死动物的肉将取代传统肉类。 我们实现这一目标的速度越快，我们的星球就会越健康，”当时 GOOD Meat 母公司 Eat Just 的首席执行官 Josh Tetrick 说。
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