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随着西方汽水消费量的下降，公司正在努力在其他地方吸引新客户。 这个可乐瓶广告在莫桑比克。
Thomas Trutschel/Photothek 来自 Getty Images
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随着西方汽水消费量的下降，公司正在努力在其他地方吸引新客户。 这个可乐瓶广告在莫桑比克。
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那么如何让人们多喝苏打水呢？
这是可口可乐和其他汽水制造商正在努力解决的问题，因为美国和欧洲市场上的汽水饮用量已经减少。
在 2010 年代，可口可乐大力推动低收入国家的农村地区销售更多苏打水。 因此，他们制造了更小、更耐用的瓶子——1 杯装的瓶子可以卖得更便宜，而且在货架上的保质期更长。
他们建造了太阳能冷却器，让卖家可以在远离电网的地方保持可口可乐瓶的低温——并为他们的顾客提供手机充电服务。
他们推出了“splash bars”——由女性经营的小型企业，以低至 7 美分一份的价格出售可口可乐、芬达和其他可口可乐产品，让每个人都能负担得起这种饮料。
Eduardo J. Gómez 是这本新书的作者 垃圾食品政治：饮料和快餐业如何重塑新兴经济体。
爱德华多·戈麦斯
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爱德华多·戈麦斯
该公司将这一战略描述为双赢——他们从中受益，因为他们的产品在偏远地区变得越来越容易买到，而女性企业家有了一种新的谋生方式。
这是 Eduardo J. Gómez 在他的新书中讲述的一个故事。 正如他指出的那样，可口可乐对双赢的描述并未得到普遍接受。
利哈伊大学卫生政策与政治研究所所长戈麦斯说，可口可乐是众多垃圾食品公司之一——像麦当劳和肯德基这样的快餐巨头——它们的目标是“新兴经济体”——收入处于领先地位的国家随着与较富裕国家的贸易而上升。
在这些国家，许多人认为有能力购买所谓的垃圾食品——不仅是汽水，还有包装好的薯片、糖果和连锁快餐——是他们成功的标志。 垃圾食品制造商试图在他们的活动中表现出积极的一面 扩大他们的受众。 他们与地方政府建立伙伴关系以抗击饥饿和贫困——即使垃圾食品消费的增加导致肥胖和糖尿病的发病率飙升。
在他的新书中， 垃圾食品政治：饮料和快餐业如何重塑新兴经济体， Gómez 描述了一条双向道路，行业和政治领导人共同努力推出善意的社会计划，但也绕过可能损害行业利润的法规。 戈麦斯说，结果是垃圾食品行业在资源匮乏的国家蓬勃发展，而儿童和穷人却因食用高糖、超加工食品而出现长期健康问题。
NPR 与 Gómez 就垃圾食品驳船、汽水税以及为什么健康饮食运动没有削减糖果和炸鸡广告进行了交谈。 为了篇幅和清晰度，对对话进行了编辑：
让我们从一个简单的问题开始。 什么是垃圾食品？
约翰霍普金斯大学出版社
我将垃圾食品定义为高度超加工的快餐食品，从肯德基到汉堡、糖果、糖果、冰淇淋。 垃圾食品还有可口可乐、百事可乐、激浪——高糖、碳酸汽水。
垃圾食品在低收入和中等收入国家扮演什么角色？
现在这些垃圾食品泛滥，不仅在城市，而且在印度、墨西哥的农村社区，甚至进入巴西亚马逊地区。
在新兴经济体中，这些食品不是 [previously] 可访问性在 1990 年代或 2000 年代初期突然变得非常容易访问。
我们看到 [a vast and rapid] 这些食物的渗透是因为我称之为“恐惧和机会”。 行业对失去市场的“恐惧” [share] 在西方国家，“机会”是因为有 [growing] 这些新兴经济体中的中产阶级渴望购买它们。
什么是垃圾食品政治？
垃圾食品政治是一条两条路。 是时候 [junk food] 行业影响政治和社会，因此它们可以避免影响其盈利能力的法规，例如垃圾食品税以及营销和销售法规。
我们常常认为行业是罪魁祸首。 但政府也有责任 [because political leaders partner with industry on their own political agendas – which gives industry clout to undermine policies that would cut their profits].
垃圾食品政治的一个很好的例子是什么？
例如，在巴西，工业集团的兴起， [like the Brazilian Food Industry Association] 这在游说国会和渗透正在制定法规的国家机构方面非常非常有影响力 [like advertising restrictions for junk food]. 他们正在建立伙伴关系 [with governments and communities where] 它们可以被视为解决问题的方法 [of obesity and diabetes] 例如，通过帮助改进 [sharing] 的营养信息。 他们正在建立合法性并避免代价高昂的监管。
同时， [Brazil’s] 卢拉总统 [in his prior term] 有一个著名的反饥饿运动。 卢拉与雀巢合作加强了这个项目，甚至在他的总统府内设立了一个办公室，与希望为这个反饥饿项目做出贡献的行业合作。 因此，这是一种既有利于行业也有利于政府的战略性双向合作伙伴关系。
当然，卢拉总统在缓解饥饿方面的用心令人钦佩。 但与生产大量此类超加工食品的公司合作可能不是一个好主意，因为它间接地使公司合法化。 它扩大了他们产品的知名度及其对健康的有害后果。
随着资源匮乏国家财富的增加，肥胖和糖尿病的发病率也趋于上升。 问题的范围是什么？ 为什么会这样？
发展中国家儿童肥胖的发病率增长得更快 [than in the West]. [Rates of] 印度、中国和墨西哥的青少年 2 型糖尿病发病率极高。
农村穷人也变得肥胖并患上糖尿病。 这是我们通常不会假设的事情。 例如在印度，在 1990 年代和 2000 年代初，肥胖被视为“奢侈病”。 人们认为只有可以去快餐店的有地位和金钱的人才会遇到这个问题。 多年来，政府没有采取任何行动，因为他们认为 [growing rates of diabetes and obesity] 因为影响了一小部分人。
但现在，由于越来越多地获得垃圾食品，这已成为一个普遍问题。
访问量如何增加？ 垃圾食品是如何从集中在城市变成农村常见的食品的？
[Junk food distribution] 开始于城市，随着时间的推移，他们 [expand] 到全国其他地区。 在巴西，有一段时间，雀巢拥有这些蓝色的雀巢大船，它们穿梭于整个亚马逊河，并在整个亚马逊河分发糖果和饼干。 [The “junk food barges,” as critics called them, have stopped]. 在印度农村，人们在商店里边给手机充电边买一小杯可口可乐。
在每个国家，垃圾食品都是自愿购买的。 是自愿吃的那么，为什么鼓励健康饮食和日常锻炼以及营养标签的计划不足以说服人们避免它呢？
当然，我们希望人们了解营养信息——我们希望人们知道更多，我们希望他们知道他们在吃什么。 在更好的食品标签方面，人们越来越多地投入并取得成功。 例如，智利引入了更有效的食品标签——在高盐、高糖和高脂肪的产品上，他们采用了食品上的这些黑色八角形图像——这些标签已经传遍了美洲。
但人们总是被营销和访问淹没 [to processed foods]. 即使您了解了这些知识，您也会有动力去吃这些现成但不太健康的产品。
我听到你说的是，健康饮食和锻炼运动关注的是个人，但健康和营养不佳的根源在于更大的系统性问题。
是的，一点没错。 营养信息非常重要，但还不够。 我们需要解决社会经济因素、营销因素以及所有这些影响因素 [making junk foods an easy, accessible choice].
你说资源匮乏国家的政府在对垃圾食品征税和改进标签方面取得了一些进展。 您认为还需要发生什么？
没有任何 其中的政府已承诺限制广告。 [Countries have, instead, relied on voluntary pledges from companies to refrain from marketing unhealthy foods to children.] 在许多这样的国家中，没有关于学校可以出售什么的严格法律。 即使他们有禁止在学校销售垃圾食品的法律或规定，也没有得到有效执行。
有一个悖论：虽然国家 [such as Mexico, Brazil, India and Indonesia] 尽管在提高营养意识方面做得很好，但肥胖和糖尿病仍在猛增。 那是因为政府在边缘做一些事情，但没有真正触及问题的核心。 他们并没有通过销售和广告法规来挑战这些行业。
垃圾食品政治让社会付出了什么代价？
社会付出了极高的代价，主要是健康后果。 如果您因高糖摄入而患上 2 型糖尿病，它会对您的生活质量产生巨大影响。 例如，阿根廷就出现了胰岛素的可负担性危机。 在全球全民医疗保健的背景下，我们没有足够重视确保穷人不会破产获得他们需要的药物来解决他们的高血压，他们的 [blood] 糖。
解决办法是什么？ 什么可以减少垃圾食品政治对公众健康的影响？
解决办法是建立一个致力于确保全社会健康的政府。 为活动家和社区提供等于或超过政府内部行业声音的声音。 一个不惧怕与强大的行业竞争并制定保护弱势群体——尤其是儿童和穷人——而不是大公司利益的法规的国家。
解决方案也是我们作为研究人员和社区成员在社区开展的工作，以提高人们对良好营养和锻炼的重要性的认识，并提高人们对获得更健康食品的必要性的认识。
只是想知道气候变化是否会发挥任何作用？
这就是我下一本书的主题——气候变化和营养不良。
你的论点是随着气候的变化……
…健康食品的供应变得越来越稀缺。
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