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1 月 21 日，在华盛顿特区举行的正念饮酒节上，节日志愿者 Erin Petrey 在调酒师 Derek Brown 的大师班上倒了不含酒精的马提尼酒。
Keren Carrión/美国国家公共电台
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1 月 21 日，在华盛顿特区举行的正念饮酒节上，节日志愿者 Erin Petrey 在调酒师 Derek Brown 的大师班上倒了不含酒精的马提尼酒。
Keren Carrión/美国国家公共电台
上周末华盛顿特区最热门的门票之一是一个节日，这个节日完全是为了喝酒和玩乐——没有酒精的刺激。
售罄的 Mindful Drinking Fest 显然是零证明，但它提供了大量证据表明少喝酒运动正在蓬勃发展。 随着新选择的激增，它也很美味。
从老式生姜到浓缩咖啡马提尼酒和雪碧，从啤酒花水到粉红玫瑰，当今无酒精饮料的丰富复杂性得到了充分展示。
“我敢肯定你会在这里找到你喜欢的东西，”屡获殊荣的调酒师兼作家德里克布朗是该节日的三位组织者之一，他告诉美国国家公共电台。
派对在充满工业时尚气息的精品酒店 Selina 的四层楼展开，300 多人品尝了各式各样的鸡尾酒、葡萄酒和啤酒。 许多与会者都是当地人，但也有一些来自远在科罗拉多州和加拿大的人。 供应商来自佛罗里达州和俄勒冈州、加利福尼亚州和英国
“人们带着如此多的正能量前来。我的意思是，我们在门外排起了长队，这太棒了，”电影节创意总监兼协调员玛丽亚·巴斯塔施 (Maria Bastasch) 说。
开始品尝新鸡尾酒，无需头疼
1 月 21 日，在华盛顿特区举行的正念饮酒节期间，人们享用由调酒师德里克·布朗 (Derek Brown) 调制的不含酒精的老式鸡尾酒。
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1 月 21 日，在华盛顿特区举行的正念饮酒节期间，人们享用由调酒师德里克·布朗 (Derek Brown) 调制的不含酒精的老式鸡尾酒。
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这个场景看起来很像任何一个成功的节日：人们在音乐飙升的同时聊天、啜饮和微笑。 他们出于各种原因对酒精的替代品感兴趣，从健康和宗教选择到对酒精影响的简单厌恶。
住在华盛顿地区的莉亚·西尔弗曼 (Leah Silverman) 说，对于一个无酒精派对来说，“这比我预期的要乐观得多”。 “我遇到了一些非常有趣的角色，他们要么喜欢调酒，要么对健康感兴趣。”
西尔弗曼说她从来没有喝过酒，但她最近才发现有不含酒精的鸡尾酒。 她弥补了失去的时间：Silverman 和她的男朋友 Kurien Thomas 说他们在音乐节上品尝了 10 或 20 种不同的饮料。
“我尝试了这种肯塔基骡子鸡尾酒，它真的很棒，因为它实际上模仿了莫斯科骡子鸡尾酒，”托马斯说。 “所以感觉真的很熟悉，很舒服，我也喜欢它的辣味。”
这是音乐节的主要目标：为人们提供一种尝试新事物的方式，他们可能熟悉，并且无需花 30 或 40 美元购买一瓶他们从未尝试过的东西就可以品尝饮料。
现在是非酒精饮料的繁荣时期
举办正念饮酒节的想法是在去年秋天出现的，当时规模较小的活动很快就卖光了。 类似的节日也在其他地方举行——例如，北卡罗来纳州夏洛特的反文化俱乐部和伊利诺伊州的芝加哥 AF。
这些事件标志着非酒精饮料越来越受欢迎。 虽然许多人将 Z 世代避免饮酒作为一种解释，但尼尔森 IQ 市场分析公司表示，“整个社会正在开展更广泛的健康运动，越来越多的人来自各个年龄段和生活阶段，都在努力更好地照顾自己他们自己。”
在华盛顿联合市场区的 Selina 酒店举行的节日上，节日参与者可以从数十种非酒精饮料中进行选择。
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在华盛顿联合市场区的 Selina 酒店举行的节日上，节日参与者可以从数十种非酒精饮料中进行选择。
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大流行病和经济问题给更广泛的饮料行业带来了不确定的时期。 但是，Nielsen IQ 报告称，“2021 年 8 月至 2022 年 8 月期间，美国非酒精饮料的总销售额为 3.95 亿美元，同比增长 20.6%。”
对于那些说戒酒只是一种时尚的人来说，布朗有一个答案，他对具有历史意义的美国鸡尾酒的复兴帮助他担任了国家档案馆的首席烈酒顾问。
“根据我的经验，这不是，”他说。 在美国和其他地方，“这是一个悠久而古老的传统”。
不喝酒的人再次像成年人一样受到对待
布朗不想看到一个新的禁酒时代。 但他指出，节制努力始于更早的过度时代。 根据他的研究，他说在 19 世纪，“所有早期的调酒手册都包括非酒精饮料。”
但在节制运动被逆转后，布朗说，“人们不再像对待成年人那样对待不喝酒的人。”
这就是电影节的组织者想要改变的。
德里克布朗拿着他的书的副本， 正念调酒，他在 Mindful Drinking Fest 上概述了鸡尾酒的历史。
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德里克布朗拿着他的书的副本， 正念调酒，他在 Mindful Drinking Fest 上概述了鸡尾酒的历史。
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“你可以在世界上重新制作你想要的任何鸡尾酒，这太令人兴奋了，”Carly Blessing 说，她和她的丈夫伊恩在加利福尼亚州奇科创办了 All The Bitter，制作不含酒精的苦酒。
多亏了像他们这样的产品，不含酒精的鸡尾酒的风味和复杂性都达到了新的水平。 他们采用类似 Angostura 的苦味剂含有 20 多种成分，从生姜、肉豆蔻和五香粉等温暖的香料，到龙胆根、蒲公英根、黄码头根和金鸡纳树皮等浓郁的风味。
Carly 和 Ian 曾在纳帕的 French Laundry 领导非酒精饮料项目，并在那里相识。 她说，就在四五年前，选择主要集中在果汁和苏打水上。 现在他们的公司是一种不断发展的文化的一部分，在这种文化中，鸡尾酒不需要酒精就可以具有与制作精良的饮料相同的口感、强度和质地。
用新鲜的眼光看酒
长期以来，喝啤酒或鸡尾酒一直被视为放松身心、缓解压力或改变心情的仪式的一部分——但非酒精运动对这种说法提出了质疑。
“如果有人觉得依赖它来改变他们的情绪或影响压力，我认为那里存在更深层次的问题，”布朗说。 “老实说，我认为喝酒的最好理由是你不需要它。”
Brown 说，他和其他人现在制作的不含酒精的鸡尾酒证明，与他人分享时光不需要喝酒。 GQ 制作美国最好的马提尼酒。
“我们与酒精相关的所有积极情绪——它们来自于与人相处并品尝美味、美妙的事物，”他说。 “你真的不需要酒。”
一些流行的非酒精烈酒是类似物，它们尽力模仿威士忌、杜松子酒或龙舌兰酒，让人们重新创造他们熟悉的东西。 但也有一些是全新的，其中一些含有草药和植物成分，有望促进而不是损害您的健康。
“我认为这将会真正爆发，”音乐节的巴斯塔施说。 “我认为它真正要起飞的地方是当人们看到他们可以在早上醒来时”并感到惊奇。
“所以他们没有宿醉，”她补充道。 “前一天晚上他们仍然度过了一段美好的时光。他们从外出喝酒中获得了净收益。他们并没有，比如，弥补失去的时间。”
创造一个“人人都赢”的空间
布朗使不含酒精的老式。 他警告说，不要像其他版本那样搅拌或摇晃非酒精饮料，因为不含酒精的鸡尾酒更容易被稀释。
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布朗使不含酒精的老式。 他警告说，不要像其他版本那样搅拌或摇晃非酒精饮料，因为不含酒精的鸡尾酒更容易被稀释。
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“现在在零证明领域，每个人都是赢家，”位于新奥尔良的 BARE Zero Proof Spirits 全国宣传主任 Andy Borbely 说。
“酒吧和餐厅赢了，因为有 8000 万不喝酒的美国人从门口进来，”他补充说。 “消费者获胜是因为人们感到被关注和欣赏。调酒师获胜是因为座位上的人更多，品牌获胜。到处都是巨大的机会。”
Borbely 引用了 Chloe Hotel，这是一家新奥尔良的酒吧和酒店，有一个游泳池，适合夏季观看人群。 他说，零证明选项吸引了不喝酒的人，但也受到那些在喝了一两杯烈酒后不想离开的人的欢迎。 因此，他们会“降低证据”以延长停留时间，Borbely 说。 为了应对高流量，工作人员将不含酒精的鸡尾酒放在草稿中。
音乐节上也出现了类似的观点，一些人说他们在生完孩子后或出于其他原因戒酒。 有些人仍在喝酒，但数量较少。 他们都说，他们现在想要的是选择。
“我不反对喝酒。我仍然在喝酒，”巴斯塔施说。 “我只是想有更多的选择。酒精有时让我感觉很糟糕，所以我不想再有那种感觉了。”
建立超越 Dry January 的非酒精文化
节日上的许多非酒精供应商都谈到了在这一年中保持势头的必要性。
一个机会就在拐角处，Borbely 说，当许多人传统上戒酒四旬斋时。 他说，新奥尔良 Jewel of the South 小酒馆的著名调酒师 Chris Hannah 也在为本季准备一项特殊的零证明酒吧计划。
并不是每个人都喜欢“干燥的一月”和“清醒的十月”这样的词，即使是在非酒精人群中也是如此。 在迈阿密销售即饮罐装鸡尾酒的 Mixoloshe 的创始人克里斯蒂娜·罗斯 (Kristina Roth) 认为，这些标签听起来有点太无聊和严肃了。
“我喜欢‘放假’这个词，”罗斯说，意思是戒酒。
“这对你有好处，”她补充道。 “这取决于你想降低酒精消费量的程度。但我们在这里为你服务。”
Bastasch 说，Mindful Drinking Fest 团队甚至可能会传播到更多地方，随着新兴运动一起成长。
“我们想把它放在路上继续巡演，”她说。
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