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我用空气炸锅做的第一道菜是薯角，从那以后我就一直在寻找终极的空气炸锅薯角食谱——一个保证味道、脆脆的外层和柔软蓬松的中心的食谱。
这就是 Instagram 和 TikTok 美食家 Sheyna Patel 的薯角空气炸锅食谱的原因 （在新标签页中打开） 当它出现在我的 FYP 上时激起了我的兴趣。 拥有超过 1080 万的观看次数和 110 万的点赞（并且还在增加），看来我并不孤单。
Sheyna 的食谱与我过去尝试过的其他最佳空气炸锅薯角食谱之间的主要区别在于使用了冰浴。 在你调味和煮楔子之前，Sheyna 建议将它们浸泡在冰冷的水中 25-30 分钟。
对于这看似不必要的漫长一步，我本来是很愤世嫉俗的； 对我来说，薯角是完美的“快餐”小吃或配菜。 然而，在用不同的调味料多次测试这个食谱后，我真的改变了。
下面您将学习如何在家制作 Sheyna 的病毒式薯角。
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空气炸锅薯角食谱
@shey.cooks （在新标签页中打开）
♬ Love Grows (Where My Rosemary Goes) – 爱迪生灯塔 （在新标签页中打开）
空气炸锅薯角的用料
下面列出的成分可制作大约 16 个薯角。 如果您使用更小或更大的土豆，那么显然数量会有所不同，因此可能需要调整调味量。
下面列出的调味料可以根据您的口味换出不同的选择。 我用 Cajun 调味料和中国五香料制作了这些楔子，这两种选择都同样有效。
应该注意的是，我已经用冷水和冰水尝试过这个食谱，两者都会产生类似的结果，所以如果你手边没有冰块，也不要太担心。
- 2个中号白土豆
- 3汤匙植物油
- 1/2 汤匙洋葱粉
- 1/2 汤匙 大蒜粉
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒
- 1茶匙玉米淀粉
- 冰
空气炸锅薯角的做法
我使用了 Tower T17099 Vortx Eco 双篮式空气炸锅 （在新标签页中打开）, 设置为 350ºF (175°C) 20 分钟。 10 分钟后旋转楔子以确保它们均匀烹饪。
步骤1： 将每个土豆切成两半，然后再切成两半，然后再切成两半，得到 16 个楔子。
第2步： 将这些楔子放入一大碗冰水中浸泡 25-30 分钟。 冷水有助于去除土豆中的淀粉，防止它们膨胀和粘在一起，并有助于获得酥脆的外皮。
第 3 步： 从冰冷的水中取出楔子，用厨房毛巾或干净的茶巾拍干。
步骤4： 把楔子放在一个干燥的碗里，加入调味料、玉米淀粉和植物油。 玉米淀粉有助于在烹饪过程中去除多余的水分，帮助您获得更脆的涂层。
第 5 步： 用你的手或勺子，确保每个楔子尽可能均匀地涂上油和调味料。
第 6 步： 将空气炸锅的温度设置为 350°F (175°C)，将楔子排成一排，相距几厘米，放入空气炸锅的篮子中，并将定时器设置为 10 分钟。 理想情况下，楔子应该放在烤架上，以帮助周围的空气流通，但这不是必需的。
第 7 步： 10 分钟后，打开空气炸锅并旋转楔子。 将定时器再设置 10 分钟。 打开空气炸锅会降低温度，所以如果 20 分钟后你的炸薯条没有你想要的那么脆，再放几分钟。
第 8 步： 煮熟后，取出楔形块，与您最喜欢的蘸酱一起食用，作为晚间小吃或作为主餐的配菜。
空气炸锅薯角判决
我已经尝试了多种在我的空气炸锅中烹饪薯条、薯条和炸薯条的食谱，虽然结果总是很好吃，但它们很少像我想要的那样酥脆。 因此，我对以这种方式烹制的薯角所提供的松脆程度感到惊喜。 一直以来，楔子的内部仍然柔软蓬松。
虽然将土豆浸泡在冰浴中的步骤为本应是快餐的零食增加了大量时间，但在我看来，为了额外的嘎吱嘎吱声，这是完全值得的。
如果您仍然对是否购买空气炸锅持观望态度，您可能想阅读我们关于空气炸锅是否值得的文章？ 帮助您做出决定。
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