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最初是煤气炉，现在是燃木烤箱。
纽约市将严厉打击燃木披萨店，以减少高达 75% 的碳排放。
美国环境保护部发言人特德·廷伯斯周日在给《纽约邮报》的一份声明中表示：“所有纽约人都应该呼吸健康的空气，而木材和燃煤炉是空气质量较差的社区中有害污染物的最大来源之一。” 。 “这项常识性规则是由餐馆和环境正义团体制定的，需要对安装排放控制装置是否可行进行专业审查。”
据《纽约邮报》报道，一些餐馆老板目前正在与 DEP 官员进行谈判。
以木烤披萨而闻名的标志性披萨店，如 Grimaldis、Arturo’s、Lombardi’s 等可能不受此命令的约束。
《纽约邮报》报道称：
据《华盛顿邮报》获悉，根据一项针对排放污染物的燃煤和燃木烤炉的拟议城市法令，历史悠久的纽约披萨店可能会被迫分发大量面团。
纽约市环境保护局起草了新规定，要求使用已有数十年历史的烘焙方法的餐馆将碳排放量减少高达 75%。
该规定可能要求 2016 年 5 月之前安装此类烤箱的比萨店购买昂贵的排放控制设备——布鲁克林一家连锁店的老板表示，为了迎接新的规定，他已经在空气过滤系统上投入了 2 万美元。
“哦，是啊，这是一笔很大的开支！” 绿点保利吉餐厅 (Paulie Gee’s) 的老板保罗·詹诺尼 (Paul Giannini) 说道。 “这不仅仅是安装费用，还有维护费用。 我必须花钱请人来做这件事，每隔几周就去那里用水管冲洗，然后你就知道要进行维护了。”
其他面临高温的标志性披萨店包括小意大利的 Lombardi’s、苏荷区的 Arturo’s、格林威治村的 John’s of Bleecker Street、海龟湾和上西区的 Patsy’s 以及布鲁克林大桥附近的 Grimaldi’s，这些店都以采用披萨饼烤制而成而自豪。燃煤和燃木的烤箱。
一位市政府官员表示，总共不到 100 家餐馆将受到影响。
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