背痛不应该阻止您在家做饭。 以下是如何适应：NPR

史蒂夫·因斯基普，主持人：

烹饪是一项体力活动。 即使是像煮一锅意大利面这样简单的事情，也需要弯曲、抬起、扭转。 因此，America’s Test Kitchen 专门为背痛的人开发了一本食谱，这样他们就可以做饭而不会使背痛变得更糟。 这是 NPR 的 Pien Huang。

片黄连线：这本书叫做“健康后厨”，由烹饪书帝国美国的 Test Kitchen 出版。 它适合像 Julie Bozzo Cote 这样的人。 在过去的 15 年里，她一直患有背部和颈部疼痛，这严重限制了她做饭的能力。 她和她的家人的典型晚餐是……

JULIE BOZZO COTE：冷冻披萨。 （笑声） 有很多冷冻比萨饼和沙拉，或者通心粉和奶酪和沙拉，或者天使头发和沙拉。

HUANG：Cote 在 America’s Test Kitchen 工作。 她没有参与这本书的制作，但她得到了一份早期的副本来审阅。 她想做更多的菜，但背痛，似乎遥不可及。

科特：切鸡做汤，这是我喜欢做的事情，或者只做一个工作日晚上的烤鸡，是非常令人生畏的 – 考虑尝试使用那把刀来获得杠杆作用并站立和推动。

黄：一个可能的解决办法是从杂货店买一只小鸡，由屠夫打碎。 这是书中的众多建议之一，可以减轻烹饪给您带来的压力。 除了清晰的食谱和精美的食物照片外，还有脊柱解剖学课程。 它是与纽约市 Northwell Health 的脊柱外科医生 Griffin Baum 博士共同撰写的。 他说它解决了生活中的两个现实。

GRIFFIN BAUM：所有人都必须吃饭。 所以你必须吃饭。 所有人类都会有背痛。 这只是，就像，一部分 – 就像，没有人一生都没有背痛。

黄：这本书针对的是患有慢性背痛的人，这些背痛通常是由颈部和脊柱关节炎引起的。 鲍姆说，这无法治愈。 它只能被管理。

鲍姆：这就是我们的方法，而不是，比如，如何吃得更好来治疗背痛？ 不，是你如何改造厨房？ 您如何处理烹饪和进食行为以控制背痛？

黄：你可以坐着准备配料，用推车在厨房里摆动工具。 鲍姆说他们花了数周时间研究如何在不弯腰的情况下装烤箱。

BAUM：你知道，我们最终想出了我认为非常酷的东西，就像，你知道，当架子在 350 度的高温下使用钳子时，你如何拉出架子？ 你如何设置凳子，什么是合适的凳子，你如何在上面放东西？

黄：鲍姆说一次站立超过 10 或 15 分钟会加重背痛，因此食谱中有固定的休息时间。 天气好的时候，您可以切碎额外的洋葱并冷冻。 在糟糕的日子里，你可以对自己格外温柔，甚至可以用微波炉烤坚果。 这对患有其他疾病的人可能有用。 Linda Xu 医生是旧金山 Kaiser Permanente 的一名初级保健医生，她教病人做饭。

LINDA XU：我也有同样的想法，好吧，让我们简化这个食谱。 让我们，你知道，给你一种更轻、更易于使用的烹饪设备。 实际上，这些简化的事情适用于许多情况。

黄：人们正在从手术中恢复或处理行动不便的问题 – 任何与做饭的耐力作斗争的人。 对于科特来说，这本书提供的不仅仅是技巧和食谱。 这给了她希望，她可以做一顿健康的饭菜，并且仍然有精力做其他事情。

科特：所以我们可以吃晚饭然后出去玩，或者可以在晚饭前骑自行车，然后快速把它们放在一起，再一次，不仅仅是冷冻披萨。

黄：今天脖子痛的很厉害，但是她打算今天早上花15分钟切洋葱和韭菜。 她会从站立状态中休息很长时间，然后将浓郁的奶油花椰菜汤放在一起作为晚餐。

黄片，NPR 新闻。

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