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D3标志 | 瞬间 | 盖蒂图片社
在美国人看到他们的账单在杂货店里飞涨的一年里，鸡蛋价格的飙升尤为突出。
根据作为通货膨胀晴雨表的消费物价指数，11 月份鸡蛋平均价格较上年同期上涨 49.1%，是同期所有食品杂货中涨幅最大的一次。
相比之下，总体“家庭食品”类别增长了 12%。
根据圣路易斯联邦储备银行的数据，如果以一打大型 A 级鸡蛋的成本来衡量，涨幅甚至更为剧烈，根据圣路易斯联邦储备银行的数据，11 月份的价格从去年同期的 1.72 美元上涨了一倍以上，达到 3.59 美元。
禽流感是鸡蛋价格上涨的主要原因
这些价格动态主要是由于美国历史上最致命的禽流感爆发，据经济学家称，今年已造成数百万只下蛋母鸡死亡。
“自 2020 年以来，很多事情都在发生变化，”专门从事食品经济学的咨询公司 Advanced Economic Solutions 总裁比尔拉普此前告诉 CNBC。 “但最近带壳蛋和蛋制品市场的飙升是非同寻常的。”
根据美国农业部截至 12 月 28 日的数据，2022 年约有 5780 万只鸟类受到禽流感的影响。这些数字包括火鸡和鸭子等鸟类。
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禽流感在美国相对罕见。根据美国疾病控制与预防中心的数据，上一次发生在 2015 年，当时有 5050 万只鸟类受到影响，这是之前的记录。
拉普说，在那之前至少一两年没有出现流感。
这就是为什么这很重要：新泽西州农业部在 10 月份表示，禽流感具有“高度传染性”。 它也极其致命：据疾病预防控制中心称，它通常会在 48 小时内杀死 90% 到 100% 的鸡。
Eggs Unlimited 的全球贸易策略师 Brian Moscogiuri 此前告诉 CNBC，总部位于加利福尼亚州尔湾的鸡蛋供应商 Brian Moscogiuri 之前告诉 CNBC，农民通常必须杀死剩下的家禽——不是出于选择，而是由于旨在防止传播的联邦法规。
Moscogiuri 说，今年约有 4000 万只产蛋母鸡（行业简称为“蛋鸡”）死于禽流感。 根据美国农业部的数据，截至 12 月 1 日，美国共有 3.75 亿只蛋鸡，比去年下降了 5%。
产蛋量同步下降。 根据美国农业部 12 月 20 日发布的数据，11 月生产了约 89 亿个鸡蛋，低于 2021 年 12 月的 97 亿个。
“这是供应中断，‘天灾’之类的事情，”莫斯科朱里说。 他称这种情况“前所未有”。
“通货膨胀是偶然的 [more broadly] 在同一时期，”他补充道。
价格压力可能正在缓解
Luke Sharrett/Bloomberg 来自 Getty Images
专家说，禽流感通常在春季迁徙期间到来，并在夏季消失。 但是今年不同了。 该病毒在 9 月再次出现。
10 月，美国农业部在“9 月检测到”禽流感后下调了 2023 年和 2022 年剩余时间的食用鸡蛋产量预测。
禽流感的爆发——以及与之相关的产蛋母鸡死亡人数——正迅速进入需求高峰期。 例如，专家表示，消费者现在通常会购买更多的鸡蛋用于节日烘焙。
美国农业部在 10 月份的展望报告中表示，消费者对鸡蛋的需求也受到了更广泛的食品通胀影响下远离一些成本较高的蛋白质的推动。
根据 CPI，鸡蛋价格仅在 11 月份就上涨了 2.3%，在 10 月份上涨了 10.1%。
拉普说，鸡蛋价格上涨“可能会持续到 2023 年第一季度”。
但根据 Moscogiuri 的说法，价格压力似乎正在缓解。 这在一定程度上是季节性影响，因为假期过后需求自然会减少。 他说，这也是由于创纪录的鸡蛋价格在一定程度上抑制了需求。
Moscogiuri 说：“市场现在已经见顶，现货价格变得越来越容易商量。” “随着现货价格下跌，市场将随之下跌，我们可能会看到从当前的历史高位回调 25%-30%。
“这种调整可能会在未来三周内进行。” 他补充说，任何额外的大规模禽流感爆发都可能破坏这一趋势。
与此同时，鸡肉价格一直在下跌
禽舍内的肉鸡群。
埃德温雷姆斯伯格 | 图片库 | 盖蒂图片社
也许与直觉相反，最近几个月鸡肉价格一直在下降，与鸡蛋价格走势相反。
根据 CPI 数据，10 月和 11 月鸡肉价格回落，分别下跌 1.3% 和 0.8%。
为食用肉而饲养的鸡——被称为“肉鸡”——受禽流感的影响程度与“蛋鸡”不同。
“这是两种完全不同的生产方式，两种完全不同的鸟类，”Moscogiuri 说。
根据家禽咨询公司 Vencomatic Group 的说法，肉鸡的生命周期要短得多——从孵化到屠宰，从 5.5 周到 9 周不等。
Moscogiuri 说，对于一只产蛋母鸡来说，这个周期可能超过 100 周。 根据美国农业部的数据，蛋鸡可能需要大约五到六个月的时间才能达到最高生产力。 专家说，后者因此更容易感染禽流感，因为农民必须让它们活得更久。
肉鸡数量也在增加，导致杂货店的鸡肉价格下降。
例如，美国农业部表示，10 月份孵化出约 8.51 亿只肉鸡，比上年增长 5%。 8 月份的数字（8.65 亿）打破了此前于 2020 年 3 月创下的月度纪录。
根据政府数据，2023 年肉鸡“产量”（以肉类总磅数衡量）将比 2022 年增长 2%。
根据 CPI，尽管最近有所回落，但与 2021 年 10 月相比，鸡肉价格仍上涨了 12%。 玉米和大豆等大宗商品（鸡饲料的主要成分）价格上涨可能导致鸡肉和鸡蛋价格上涨。 例如，每年较高的能源价格也会导致食品分配成本上升。
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