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在家准备饭菜时，我们中的许多人只是简单地扔掉那些不会在菜肴中使用的骨头、果皮和碎屑。 饭后，我们把盘子里的所有剩菜都刮到垃圾桶或垃圾处理器里。 虽然这似乎是最简单的清理方法，但您扔掉的大部分食物都是可食用或可重复使用的，这会导致大量食物浪费和金钱浪费。
几乎 40%的食物 根据 Feeding America 的数据，美国每年浪费的食物高达 1080 亿磅。 每年有 1300 亿份餐食和 4080 亿美元被扔掉。
虽然大部分浪费确实发生在食物进入杂货店之前的生产和分销阶段，但大约 39% 的食物浪费发生在我们自己的厨房。 由于杂货价格仍然高涨，寻找省钱的方法才有意义。 消除厨房中的食物浪费是一种很好的节约方法。 以下是如何处理这些食物残渣。 （有关更多厨房技巧，请查看 这些专家认可的实际有效的烹饪技巧 和 如何储存杂货，使它们保存更长时间.)
什么算食物残渣？
食物损失和食物浪费是有区别的。
美国农业部经济研究局 (ERS) 将食物损失定义为“收获后可供人类食用但因任何原因未被食用的可食用食物量”。 食物损失具体是关于什么是 食用，而食物垃圾通常会扩大到包括香蕉皮、骨头和蛋壳等人类不可食用的食物。
出于本文的目的，我将食物残渣定义为任何可食用或不可食用的被扔掉的东西。 我使用这个更广泛的术语是因为骨头和果皮等许多废料仍然可以回收用于烹饪或其他目的。 正如我将在下面解释的那样，您放入垃圾桶的许多物品都可以重复使用、回收或至少可以制成堆肥。 以下是您可以对可能会扔掉的食物做的一些主要事情。
阅读更多： 使用慢炖锅或速溶锅代替烤箱省钱
你能做什么而不是把食物扔掉？
有几种方法可以减少食物浪费和省钱。 对于初学者来说，最好是：
- 实事求是地购物并有计划。 我总是建议提前计划好你的膳食，只购买你购物清单上的东西。
- 尝试使用优惠券并加入杂货店的奖励计划。
- 购买当季的农产品 （这个更便宜）。
- 合理地烹调。 煮整盒意大利面似乎更容易，但你更有可能把一些意大利面扔掉，而不是连续四天吃意大利面。
- 吃你的剩菜。 计划在第二天午餐时吃晚餐剩菜，以确保食物被吃掉。
- 避免一个 凌乱的冰箱 和食品储藏室（我们有提示 整理你的冰箱 这里）。
- 保持冰箱中食物的保质期，包括你的 水果和蔬菜.
- 知道保质期/保质期是灵活的。
- 最好及时冷冻食物。
但是一旦你已经有了食物，你应该怎么处理它呢？ 我有一些建议。 并非水果或蔬菜的每一部分都可以保存； 有时你只需要把食物扔掉。 但是，如果您打算把东西扔掉而翻阅冰箱或食品储藏室，请试试这些技巧。
有很多创造性的、意想不到的方法来使用这些剩余的食物残渣。
水果碎
- 香蕉有点太熟了？ 制作香蕉面包或简单地冷冻香蕉以备后用 冰沙.
- 使用杏皮、苹果核和果皮制作果酱。
- 保留水果碎片（果皮、顶部或果核）并在炉子上的一锅水中煮沸，让您的家闻起来清新。
- 使用橙皮 清洁您的厨房并消除您的垃圾处理。
- 将柠檬皮和酸橙皮放入垃圾处理器中以去除臭味。
蔬菜残渣
- 使用洋葱皮、胡萝卜尖、西兰花和芹菜树干，以及大葱和大蒜块来制作蔬菜高汤。 您可以简单地将碎屑（冷冻或未冷冻）放入装有水的锅中。 加入调味料调味，煮约10分钟。
- 使用番茄的剩余部分（果皮、末端和汁液）制作番茄酱。
- 在油或水中切碎并冷冻剩余的草药。 你甚至可以 自己成长 以节省额外的钱。
- 用蔬菜茎做汤。 西兰花茎汤有很多美味的食谱。
- 烘烤或 空气炸 蔬菜碎片变成脆脆的蔬菜片。
- 使用剩下的种子、果核和蔬菜插条，将它们种在花园里，让它们重新长出更多。
使用肉骨头制作肉汤、高汤和汤品非常简单。
其他食物残渣
- 用你的干面包从汤和沙拉中制作自制的油煎面包块和面包屑。
- 将咖啡渣重复用于 DIY 去角质和磨砂膏。
- 用旧的 葡萄酒 用于烹饪和炖菜。
- 用剩下的骨头做鸡肉和牛肉汤。
底线
有许多创造性的、意想不到的方法可以使用这些剩余的食物残渣。 您不仅会觉得自己是厨房专家，而且可以通过延长去杂货店的时间和购买的食物来省钱。 更不用说减少运往垃圾填埋场的食物所带来的环境效益了。 减少食物浪费反过来会减少甲烷排放和碳足迹。
另外，如果您不能在厨房或房子周围重复使用您的废料，您可以随时使用碎屑、果皮、果皮、果核、剪下的植物和豆类来开始 堆肥.
Whirlpool 的 Zera 等高科技堆肥机可以在数小时内将食物残渣变成堆肥。
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