食品价格飙升导致肥胖和饥饿——全球问题

• 作者：保罗·处女座 (罗马）
• 2023 年 7 月 20 日，星期四
• 国际新闻社

事实上，联合国在本月早些时候发布的《世界粮食安全和营养状况》（SOFI）报告中表示，2022 年面临长期营养不良的人数非但没有下降，反而约为 7.35 亿，比 2019 年大流行前的水平增加了 1.22 亿。

虽然悲惨，但这种增长并不令人意外。

人们可能没有想到的是发展中国家的肥胖率也在上升。

根据联合国国际农业发展基金会（IFAD）的一份新报告，低收入和中等收入国家（LMIC）的超重和肥胖率正在接近高收入国家的水平。

例如，2016年，低收入国家超重人口比例为25.8%，比2006年上升了5个百分点以上。

同期中低收入国家这一比例从 21.4% 上升至 27%。

原因很简单——钱。

农发基金的论文发现，健康食品和不健康食品之间巨大的价格差距，加上各种健康食品的缺乏，正在导致发展中国家城市和农村地区的肥胖率上升。

该报告审查了数百项同行评审的研究，并审查了印度尼西亚、赞比亚、埃及、尼日利亚和玻利维亚这五个代表性国家的数据，报告称，往往价格昂贵的健康食品与较便宜的不健康食品之间的价格差距正在扩大。发展中国家比富裕发达国家更严重。

结果，三十亿人根本无法负担健康饮食。

根据该报告审查的一项研究（Headey 2019），在贫穷国家，从鸡蛋中获取卡路里的成本比从土豆、面包、大米、面食和谷物等淀粉类主食中获取卡路里的成本高出 11.66 倍。

在这些国家，从含糖零食中获取卡路里的成本仅比从淀粉类主食中获取卡路里的成本高 2.92 倍。

在富裕国家，这一差距要小得多：从鸡蛋中获取一卡路里的成本比从淀粉类主食中获取一卡路里的成本高出 2.6 倍，而从含糖零食中获取一卡路里的成本则高出 1.43 倍。

“虽然健康食品和不健康食品之间的价格差距在全球各国都存在，但在较贫穷的国家，这种价格差距要大得多，”农发基金首席营养技术专家乔伊斯·恩乔罗 (Joyce Njoro) 说。

“此外，一个国家内的高收入不平等与肥胖患病率较高有关。

“如果我们想遏制发展中国家不断上升的肥胖率，我们需要解决粮食系统如何运作的重大解决方案。

“令人震惊的是，全球有 30 亿人无法负担健康饮食。

“在发展中国家预防肥胖需要采取全面的方法来解决文化规范，提高对相关健康风险的认识，并促进健康食品的生产、供应和可负担性。”

报告称，研究显示，发展中国家的含糖饮料消费量正在上升（Nicole D. Ford et al. 2017；Malik and Hu 2022），全球包装食品销量从2005年的人均67.7公斤上升至76.9公斤2017年。

报告指出，包装食品往往经过加工，这通常意味着添加糖或游离糖、饱和脂肪和反式脂肪、盐和饮食能量密度的含量增加，并减少蛋白质、膳食纤维和微量营养素的含量。

报告还提到了文化因素。

报告称，在一些发展中国家，儿童认为肥胖是健康和财富的标志，而且食用不健康食品也可能带来一定的声誉。

在缺乏身体活动与高社会地位相关的地方，文化也在能量消耗方面发挥着作用。

报告补充说，在几乎所有发展中国家，女性比男性更容易超重或肥胖。

参考 2017 年的一项研究（Nicole D. Ford 等人），报告称原因包括对生命早期营养的不同生理反应、对能量消耗的不同激素反应、与怀孕相关的体重增加、体力活动水平较低、抑郁、一生中的经济状况以及社会文化因素的差异，例如理想体型和体力活动可接受性的差异。

农发基金在 7 月 24 日至 26 日于罗马举行的联合国粮食系统峰会+2 盘点时刻之前发布了该报告。

此次峰会由意大利、农发基金及其总部位于罗马的联合国粮食机构、粮食及农业组织 (FAO) 和世界粮食计划署 ​​(WFP) 主办，将强调粮食系统转型如何为人类和地球带来更好、更可持续的成果，并在 2023 年 9 月可持续发展目标峰会之前推进可持续发展目标。

© Inter Press Service (2023) — 保留所有权利原始来源：Inter Press Service