40% 的食物疾病爆发与生病的工人有关

小号一项政府分析发现，近年来美国每 10 起食源性疾病暴发中就有 4 起与生病的餐馆和食品店员工有关，但很少有机构制定全面的政策来防止污染。

根据美国疾病控制与预防中心的报告，食品工人的疾病可能在 2017 年至 2019 年的约 200 起疫情中发挥了作用。 仅赤手接触即食食品的患病工人与 14% 的病例有关。 怀疑携带感染的食品工人的其他未指明类型的接触与 100 多起病例有关。

据疾病预防控制中心估计，每年大约有六分之一的美国人患上食源性疾病，而餐馆长期以来一直是疾病爆发的主要来源。 据估计，食源性疾病每年在美国造成超过 100,000 人住院和 3,000 人死亡。 据疾病预防控制中心估计，诺如病毒是一种传播迅速的感染，会引起腹泻、呕吐和其他胃部症状，是爆发最多的病毒，其次是沙门氏菌。

阅读更多: 关于诺如病毒的知识

在这项研究中，周二发表在 CDC 的 发病率和死亡率周报，大多数爆发疫情的餐馆和食品店都要求员工在生病时通知经理，并阻止生病的员工工作。 但研究人员在与管理人员的访谈中发现，只有不到四分之一的公司制定了处理工人疾病的综合政策。

根据美国食品和药物管理局的食品法典，政策应规定出现呕吐、腹泻、黄疸、喉咙痛发烧或皮肤脓疮的员工应向其经理报告并限制其工作。 许多政策将呕吐或腹泻指定为可报告的症状，但黄疸（食源性甲型肝炎等肝脏疾病的征兆）发烧和疮的处理频率较低。

研究人员说，解决范围更广的可疑症状的书面政策将减少爆发。 监管要求也可能会提高有效性，因为官员会在检查期间更仔细地检查政策。

研究人员表示，改善员工福利也可能有助于防止疾病传播。 食品工作者此前曾报告说，由于经济和社会压力，他们在生病时工作。 只有约 44% 的经理告诉研究人员，他们的餐厅为员工提供带薪病假。

研究人员总结说，餐厅经理应该为员工缺勤制定人员配备计划，并采用“一种食品安全文化，因病缺勤不会受到处罚”。

联系我们 在 [email protected]。