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阿姆斯特丹—— 向芭比娃娃扔另一只猛犸象？
周二，一家澳大利亚公司揭开了一个肉丸上的玻璃钟罩，该肉丸由实验室培育的肉制成，使用的是已灭绝已久的厚皮动物的基因序列，称这是为了引发公众对这种高科技食品的辩论。
4 月 1 日前几天在阿姆斯特丹科学博物馆发布，所以房间里有一头大象：这是真的吗？
“这不是愚人节玩笑，”澳大利亚初创公司 Vow 的创始人 Tim Noakesmith 说，“这是一项真正的创新。”
培养肉——也称为培养肉或细胞培养肉——由动物细胞制成。 不需要杀死牲畜来生产它，倡导者说这不仅对动物而且对环境都更好。
Noakesmith 说，Vow 使用猛犸象的公开遗传信息，用其现存近亲非洲象的遗传数据填充缺失部分，并将其插入绵羊细胞。 在实验室条件合适的情况下，细胞会繁殖，直到有足够的细胞卷成肉丸。
全球有 100 多家公司致力于培育肉类产品，其中许多是像 Vow 这样的初创公司。
专家表示，如果这项技术得到广泛采用，未来全球肉类生产对环境的影响可能会大大降低。 目前，全球有数十亿英亩的土地用于农业。
但是不要指望它很快就会出现在世界各地的盘子里。 到目前为止，小小的新加坡是唯一一个批准食用细胞肉的国家。 Vow 希望在今年晚些时候在那里销售其第一款产品——一种人工培育的日本鹌鹑肉。
猛犸肉丸是一次性的，甚至连它的创造者都没有尝过，也没有计划投入商业生产。 相反，它被描述为一种蛋白质来源，可以让人们谈论肉类的未来。
“我们想让人们对食物的未来感到兴奋，因为它可能与我们以前所拥有的不同。 有些东西比我们现在必须吃的肉更独特、更好，我们认为猛犸象会成为对话的开端，让人们对这个新的未来感到兴奋，”诺克史密斯告诉美联社。
“但猛犸象传统上也是失落的象征。 我们现在知道它死于气候变化。 因此，我们想做的是看看我们是否可以创造出一些东西来象征更令人兴奋的未来，这不仅对我们更好，而且对地球也更好，”他补充道。
Good Food Institute 的科学技术经理 Seren Kell 是一家推广基于植物和细胞的动物产品替代品的非营利组织，他说他希望该项目“将开启新的对话，讨论人造肉的非凡潜力，以生产更可持续的食品，减少我们现有粮食系统的气候影响，并腾出土地用于不太集约化的耕作方式。”
他说，这个拥有非常规基因来源的庞大项目是新兴肉类养殖领域的一个例外，该领域通常侧重于传统牲畜——牛、猪和家禽。
“通过培育牛肉、猪肉、鸡肉和海鲜，我们可以在减少传统畜牧业的排放和满足全球不断增长的肉类需求的同时实现我们的气候目标方面产生最大的影响，”他说。
在阿姆斯特丹展出的巨型肉丸——大小介于垒球和排球之间——仅供展示，并已上釉以确保它在从悉尼运来的途中不会受到损坏。
但是当它准备好的时候——先是慢烤，然后用喷灯在外面烤完——闻起来很香。
Noakesmith 说：“当时在场的人说，这种香气类似于我们之前生产的另一种原型，即鳄鱼。”“因此，认为添加来自 4000 年前灭绝的动物的蛋白质非常令人着迷给了它一种完全独特的新香气，这是我们很长一段时间都没有闻到过的味道。”
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美联社记者 Laura Ungar 来自肯塔基州路易斯维尔。
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