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肌萎缩侧索硬化症（ALS）更广为人知的名字是卢伽雷氏病，以死于该病的纽约洋基队棒球运动员的名字命名。 许多因素可能导致贾里格的健康状况恶化，包括反复的头部外伤、1 与 ALS 相关。
然而，缺乏 omega-3 脂肪也可能与此有关，因为研究表明这些健康脂肪可以为 ALS 患者提供保护。2 哈佛大学研究人员的这项研究发现，较高水平的 omega-3 可以延长 ALS 患者的生存时间并减缓功能衰退。
然而，这项研究未能指出的事实是，减少以亚油酸形式存在的种子油 omega-6 可能同样重要，这一点我在上面对 Nils Hoem 的采访中也对此进行了讨论。 这是因为，当您的身体充满 omega-6 时，转化 omega-3 脂肪 (ALA) 的酶大部分会被 omega-6 脂肪 (LA) 消耗掉，并用于制造花生四烯酸，而不是重要的 EPA 和DHA 脂肪。
食用富含 Omega-3 的食物可能有益于 ALS
Omega-3 脂肪因其神经保护作用而闻名，研究发表在 Neurology 上3 支持他们在 ALS 中的有利作用。 该研究涉及 449 名 ALS 患者，对他们的症状严重程度和疾病进展进行了评分并跟踪了 18 个月。 血液中 omega-3 脂肪的水平也被测量，参与者被分为四组，从最低到最高。4
较高水平的 omega-3 脂肪，尤其是植物性 omega-3 脂肪 α-亚麻酸 (ALA)，与减缓衰退和降低死亡风险有关。5 在研究期间死亡的人中，33% 属于 ALA 水平最低的群体，而 ALA 水平最高的群体中这一比例为 19%。
即使在调整了家族史、年龄和其他因素后，ALA 水平最高的人的死亡风险也比 ALA 水平最低的人低 50%。6 二十碳五烯酸 (EPA) 是在多脂鱼和磷虾油中发现的另一种 omega-3 脂肪，研究中也与降低死亡风险有关。7
该研究的主要作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院流行病学和营养学助理教授 Kjetil Bjornevik 解释道：8
“我们研究小组的先前研究结果表明，富含 ALA 的饮食和增加这种脂肪酸的血液水平可能会降低患 ALS 的风险。 在这项研究中，我们发现，在 ALS 患者中，较高的 ALA 血液水平也与研究期间疾病进展较慢和死亡风险较低有关。
这些发现以及我们之前的研究表明，这种脂肪酸可能具有神经保护作用，可以使 ALS 患者受益。”
正确平衡 Omega-3 至关重要
有趣的是，这项研究强调了 ALA，甚至指出亚油酸 (LA)（工业加工种子油中发现的一种 omega-6）具有保护作用。9 正如世界上最大的磷虾油公司 Aker BioMarine 的研究科学家 Hoem 在上面的视频中所解释的那样，有两种多不饱和脂肪 (PUFA) 被认为是传统医学中必需的。
其中之一是 LA，它是一种 18 个碳分子。 另一种是ALA，也有18个碳。 由于您的身体无法产生这些脂肪，因此您必须从饮食中获取它们。 也就是说，由于洛杉矶几乎存在于所有食物中，而且您只需要很少的量，因此几乎不可能缺乏洛杉矶。 事实上，大多数人摄入了太多的洛杉矶，因为它大量存在于大多数超加工食品中。
其他物质，例如 omega-3 EPA 和 DHA，分别含有 20 和 22 个碳，只要您有足够的可用 delta-6-去饱和酶（一种负责从 ALA 生产它们的酶），就可以在您的体内合成。
问题是该酶存在竞争性抑制，因此当您的系统中 omega-6 多出 10 倍（1,000%）时，正如许多人所做的那样，那么 delta-6-去饱和酶将用于将 omega-6 转化为 omega-6 酶。 6 转化为花生四烯酸，而不是将 ALA 转化为 EPA。
由于加工食品富含 omega-6 脂肪，它会从根本上扭曲 omega-3 与 omega-6 的比例，并抑制身体合成有益的 EPA 和 DHA 的先天能力。
大多数人都需要增加 Omega-3 摄入量
同样，当您的饮食中含有大量 LA 时，它会抑制将 ALA 转化为 EPA 再转化为 DHA 的酶 delta-6 去饱和酶。 因此，尽可能降低 LA 摄入量非常重要，这样您的身体就可以更轻松地将亚麻、大麻和奇亚籽中含有的任何植物性 omega-3 转化为动物性 omega-3 脂肪 EPA 和 DHA。
如果您将 LA 摄入量减少到每日卡路里的 1% 到 2%，那么 delta-6 的竞争就变得毫无意义。 但大多数人消耗的热量中有 20% 到 25% 是以 LA 的形式存在的，这意味着他们已经将这些脂肪储存在细胞中，并且需要长达七年的时间才能将其排出。
限制 LA 摄入量会自动平衡您的 omega-3 脂肪酸。 但另一种选择是增加动物性 omega-3 的摄入量，这基本上可以将 omega-6 推出细胞膜。 理想情况下，你会两者都做。 根据霍姆的说法：
“与 omega-3 相比，omega-6 的含量如此之多，因此增加细胞膜中 omega-3 的唯一可行方法是服用 omega-3。 然后，膜中 EPA 和 DHA 与 omega-6 进行 1 对 1 的交换。
因此，如果膜中 EPA 和 DHA 的摩尔量增加一摩尔，那么您就会排出完全相同量的 omega-6。 重要的是要认识到，膜将反映您摄入的 omega-6 与 omega-3 的情况。 你不能用 omega-6 做太多事情，因为它们无处不在，但你可以通过增加长链 omega-3 的摄入量来解决这个问题。”
1939 年，伽里格与棒球告别，因为他的 ALS 症状导致他的身体无法发挥作用。10 历史表明，我们对 ALA 的不平衡消费始于 1900 年代初，当时人们不鼓励食用黄油和猪油等天然动物脂肪。11
这导致洛杉矶（主要来自植物油）的摄入量显着增加（两倍以上）。12 因此，虽然 ALS 可能有许多促成因素，13 低 omega-3 脂肪很可能是造成伽里克病例的原因之一。
运动相关的头部损伤也与 Omega-3、ALS 相关
另一个有趣的联系是伽里克遭受的多次头部受伤——这也与 omega-3 相关。 重复性头部损伤可导致慢性创伤性脑病（CTE），14 这可能与运动神经元疾病的发展有关。
CTE 通常不会在一两次脑震荡后发生。 大多数受影响的人头部遭受过数百或数千次打击，不仅包括脑震荡，还包括许多较小的亚脑震荡影响，后者往往是最大的因素。15 这似乎是在描述格里格。 据美国公共广播公司 (PBS) 报道：16
“卢伽雷被称为铁马，不仅因为他令人难以置信的力量和速度，还因为他总是在首发阵容中，无论他前一天受伤如何。
他多次被错误的投球“击中”或被滚滚球击中脸部，遭受反复脑震荡、间歇性失去意识以及其他形式的头部创伤，除了戴着羊毛棒球帽外，没有任何任何保护。
格里克还与与击球手的盒子或一垒无关的快速移动的物体相撞。 例如，1924 年，在与底特律老虎队的一场赛后战斗中，格里格向泰·科布挥拳，未击中目标，摔倒，头部撞在混凝土路面上，随后短暂失去知觉。”
omega-3 脂肪 DHA 可能有助于治疗脑损伤，特别是帮助大脑抵抗氧化应激，同时保持损伤后膜的稳态和功能。 加州大学洛杉矶分校的研究人员表示，饮食中的 DHA 可能“抵消 TBI 的广泛而根本的影响” [traumatic brain injury] 病理学可能转化为保留的认知能力。”17 号
Omega-3 对大脑的益处已得到证实
Omega-3 脂肪对您的大脑至关重要。 《神经病学》杂志上的一项研究发现，“omega-3 脂肪含量最高的老年女性……随着年龄的增长，她们的大脑比含量最低的女性能更好地保存，这可能意味着她们的大脑功能可以多维持一年或二。”18
此外，患有记忆障碍的老年人单独食用 DHA 或与 EPA 结合食用后，记忆力得到改善。19 低 DHA 水平与记忆丧失和阿尔茨海默病有关，一些研究表明，充足的 DHA 可能可以逆转退行性脑部疾病。20,21
这是有道理的，因为 DHA 是大脑的重要结构成分，在神经元（中枢神经系统的细胞）中含量很高。 当您的 omega-3 摄入量不足时，您的神经细胞会变得僵硬，并且更容易发炎，因为缺失的 omega-3 脂肪会被 omega-6 取代。
一旦您的神经细胞变得僵硬和发炎，细胞间以及细胞内的正常神经传递就会受到损害。 您可以在我与药学博士 James DiNicolantonio 合着的《Superfuel》一书中阅读更多相关内容。DHA 还可以刺激 Nrf2 通路，这是调节细胞氧化和还原并有助于解毒的最重要的转录因子之一。22
此外，DHA 会增加血红素加氧酶 1，23 一种响应氧化应激而产生的蛋白质，并上调抗氧化酶——所有这些对大脑健康都很重要。
Omega-3 的最佳来源
虽然在考虑补充 omega-3 时通常会想到鱼油，但它并不是最佳选择。 这是因为，在大多数商业鱼油补充剂中，DHA 和 EPA 以乙酯的形式提供。
乙酯本质上是一种合成底物，是通过粗鱼油的微蒸馏过程产生的。 大多数公司生产乙酯鱼油，因为它的生产成本远低于甘油三酯形式。 乙酯在加工过程中也更容易使用，因为它们具有更高的沸点，这在加热油和净化环境污染物时变得很重要。
乙酯的问题在于它们是生物利用度最低的 omega-3 形式。 鱼油游离酸的吸收率至少为95%。 一项研究表明，天然甘油三酯形式的 EPA 吸收率为 69%，而乙酯形式以及游离酸的吸收率仅为 20% 左右。24
重要的是，不稳定的分子也更容易受到氧化损伤，从而酸败，这意味着食用合成鱼油可能弊大于利。25 理想情况下，通过食用富含脂肪的冷水鱼来摄入天然食物形式的 omega-3 脂肪。
其中包括野生捕获的阿拉斯加鲑鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼和鲱鱼。 如果您选择使用补充剂，磷虾油是鱼油的优质替代品。 为了确保您获得足够的有益 omega-3 脂肪，无论您是从冷水鱼还是磷虾油中获取，请测量您的 omega-3 指数，即衡量您的红细胞膜中 EPA 和 DHA 含量的指标血细胞。
请记住，为了获得最佳的健康和大脑益处，除了增加 EPA 和 DHA 之外，您绝对需要尽可能低地从根本上减少 LA 的摄入量，以确保您的 omega-3 摄入量适当平衡。
您可以使用 Cronometer.com 仔细测量并输入您的食物，它会告诉您您吃了多少 LA。 目标是低于 5 克，但越低越好。 我的热量约为 2.5 克，即每日总热量的 0.8% 左右。 目标是每日摄入的热量低于 2%。
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