花的力量：食用花卉对您的健康有何作用？

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在春季和夏季，您可能会欣赏鲜艳的色彩和花朵的展示。但是您知道其中一些花对您的健康有益吗？吃花的许多健康益处来自于它们的维生素和矿物质含量以及抗氧化活性和抗炎特性。^1个

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花卉在传统医学中的应用历史悠久。药用植物通常用于治疗疾病，当代科学在一系列药物中使用植物。事实上，如果没有医生和草药师在传统医学中使用的植物药的记录，现代医学就不会像我们今天所知道的那样发展。

2017 年植物疗法研究^2个在厄瓜多尔的一个省采访了 84 位祖先治疗师，并询问了他们传统药物中使用的物种。研究人员发现厄瓜多尔本土人有各种各样的医疗实践和传统，洋甘菊在研究中的流行率最高。

在食用任何野生植物之前要小心，这一点很重要。根据皇家植物园基尤的一份报告，^3个维管束植物有 391,000 种，其中 369,000 种开花。此外，估计每年发现或描述 2,000 种新物种。在这近 400,000 株植物中，有 31,000 株至少有一种记录在案的用途。

花的力量：食物用途和健康益处

经过多年的传统医学应用，人们越来越认识到食用花卉对健康的益处。一项 2020 年的研究^4个发现 psidium guajava 植物的叶子富含蛋白质。一项 2022 年的研究^5个发表在 Nutrients 上的一项研究发现，菊科植物的可食用花卉含有高水平的膳食纤维，数据显示，可食用花卉的膳食纤维含量与一些最著名的高纤维食物一样多。

研究人员建议，1 汤匙冻干金盏花花瓣含有 7.44 克纤维，食用 3 汤匙可以满足每天 25 克的 RDA。此列表只是美味且有益健康的花卉类型的示例。

洋甘菊 — 洋甘菊花常被用作镇静茶来帮助人们入睡，它对炎症、月经失调、溃疡、伤口愈合和风湿痛也有好处。^6个干花用于制作洋甘菊茶，精油用于化妆品和芳香疗法。有花粉过敏史的人和婴幼儿应避免使用洋甘菊。

紫罗兰 — 这些精致的蓝紫色花朵局部用于治疗婴儿的湿疹、牛皮癣、痤疮和乳痂。内服对膀胱炎有帮助，并可作为祛痰剂、利尿剂和抗炎剂。⁷ 也被称为甜紫罗兰，生长在地上的部分用于治疗更年期潮热、抑郁、消化系统不适和某些呼吸道疾病。^8个紫罗兰花瓣可用于装饰绿色春季沙拉或作为镇静茶。

玫瑰—— 不仅仅是情人节，这些花的药用价值包括皮肤病、痤疮和消化问题。玫瑰花瓣富含抗氧化剂，其中最主要的是多酚。⁹ 干玫瑰花瓣可用于制作镇静、不含咖啡因、富含抗氧化剂的茶，可增加钙、铁和维生素 C 的摄入量。¹⁰

辣木花—— 辣木花成簇地挂在辣木树上，辣木树在热带气候下全年开花。¹¹ 它们是维生素 A、C、钾和氨基酸的来源。这些花可以生吃或稍微煮熟。辣木树的几乎所有部分都可以食用，并具有很强的治疗作用，这表明它可以用作食品中的功能性成分。¹²

茉莉花—— 茉莉花被称为“花中皇后”，因其香气和药用价值而广受欢迎。¹³ 它一直是一种古老而传统的药物，可作为情绪增强剂和改善大脑功能。茉莉花已被用于治疗肝硬化引起的肝痛、严重腹泻引起的疼痛和肝脏疾病。¹⁴

众所周知，它可以增加放松并作为壮阳药。制药业在某些药物的生产中使用它，并在食品中用于给饮料、甜点和烘焙食品调味。

藏红花 – 藏红花是一种从番红花中手工采摘的香料。收获后，它会以线状形式出售或磨成粉末，用于制作茶或保健品。藏红花有助于降低炎症、改善情绪，并可能有助于治疗心脏病、癌症、阿尔茨海默病和糖尿病。¹⁵ 传统上它也被用于治疗性功能障碍和生殖健康。

薰衣草 – 由于含有多种化学物质，包括类黄酮、香豆素和芳樟醇，这些芬芳的紫色花朵在传统医学中扮演着万能保健品的角色。¹⁶ 数据表明它支持睡眠、减轻疼痛和炎症、改善情绪、缓解月经来潮、减少婴儿绞痛症状并具有抗菌和抗病毒特性。

金盏花—— 这些有时会与金盏花混淆，因为它们被称为盆栽金盏花或普通金盏花。¹⁷ 然而，它们并不是真正的金盏花。虽然金盏花是可食用的，但只有某些种类的万寿菊是可食用的。

金盏花含有大量的类黄酮抗氧化剂¹⁸ 有助于防止自由基，以及抗菌、抗病毒和抗炎特性。它传统上被用于帮助愈合伤口、缓解月经来潮、治疗胃部不适以及改善皮肤水分和紧致度。

南瓜花—— 南瓜花富含叶酸、镁、维生素 A、胡萝卜素和胆碱。¹⁹ 这种花含有丰富的抗氧化剂，有助于预防慢性病。它们的保质期很短，在商店里不容易买到。

蒲公英—— 蒲公英可能是你院子里的杂草，但它富含铁、锌、钾和维生素 A、B、C 和 D。²⁰ 整株植物均可食用。叶子用于沙拉和茶，根可以用作咖啡的替代品，花是沙拉的美味添加物，可以用来酿酒。蒲公英花具有抗氧化特性，可能有助于支持您的免疫系统。

三色紫罗兰 — 学习²¹ 已经确定了不同颜色的花朵的营养差异，并取决于花朵的发育阶段。然而，这种花从含苞待放到盛开期间含有不同程度的类黄酮、单体花青素和抗氧化活性。

秋海棠—— 块茎秋海棠略带柑橘味或浓郁的味道，可为一碗蔬菜增添美丽的色彩和风味。²² 这些花是维生素 C 的良好来源，并且具有众所周知的抗菌和抗真菌特性。它们可有效缓解经前综合症和治疗严重的消化系统疾病。

菊花—— 这种花最出名的名称是菊花，用于减轻 2 型糖尿病、感冒、头痛和高血压的症状。²³ 它是中国流行的夏季茶，富含类黄酮、甜菜碱、胆碱和维生素 B1。一些健康益处还包括缓解压力和焦虑、防止氧化损伤和支持健康的免疫功能。²⁴

虽然它们作为蔬菜出售，但西兰花、朝鲜蓟和花椰菜实际上是花。西兰花和花椰菜小花是紧密排列的花蕾。如果你把它们留在花园里，这些花蕾会开出多朵小花，带有温和的辛辣味，是沙拉的一道美味佳肴。

警告：并非所有的花都可以食用

从这份清单中可以看出，大多数花都可以食用，但有些花既美味又有营养，有些则可能很危险。最安全的选择是自己种花食用或在市场上购买。如果您选择去觅食，请咨询当地的草药师，因为有些花看起来很野生，可能有毒。

你也不应该假设所有的风景花都可以食用。即使是可食用的花卉，也要适量食用。此外，你应该只吃没有喷洒过任何杀虫剂或除草剂的花。由于花瓣娇嫩，化学物质不会被洗掉。避免食用以下花卉。

山谷里的百合 – 如果摄入，会引起呕吐和胃痉挛。
附子—— 这种有毒植物的植物学名称是乌头，也被称为附子、狼毒、魔鬼头盔和毒皇后。这种剧毒植物被认为是 2022 年 9 月在安大略省一家餐馆发生的大规模中毒事件的幕后黑手。²⁵ 植物的每个部分都含有毒素，其中最致命的是附子。
洋蓟 — 来自北美洲的这种雪白娇嫩的植物被称为白蛇根草，它含有 tremetol，它的毒性非常大，只要喝了食用该植物的奶牛的奶就会让你病得很重。²⁶
毛地黄 — 毛地黄是老式花园的最爱，高大细长的茎上开满了美丽的铃铛状花朵，毛地黄会引起多种症状，例如颤抖、心律不齐和低血压。²⁷ 整株植物——根、花甚至种子——都是有毒的。
秋番红花—— 这种可爱而熟悉的低矮花朵原产于英国，含有一种叫做秋水仙碱的有毒化学物质，它会导致您的口腔和喉咙有灼烧感、腹泻，在最坏的情况下，还会导致心脏病发作、肾衰竭甚至死亡。这种植物可能会被误认为是野蒜。²⁸

在你的饮食中加入鲜花的注意事项

鲜花为任何一顿饭增添了华丽和优雅。当菜单上有鲜花时，请记住以下几个关键提示。

做

只吃你能识别的花。

所有的花在吃之前都要洗干净；去除雄蕊（细小、尘土飞扬且产生花粉的花药），因为有些人会过敏。就在吃之前，用冷水清洗花瓣，沥干水分并将它们放在纸巾上。

只吃有机种植的花。

在饮食中慢慢引入花卉，一次引入一种。注意过敏反应和消化问题。

早晨，当它们处于颜色和硬度的顶峰时，采摘自家种植的花朵。

把花放在水里或冰箱里，直到你准备好做饭为止。