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美国疾病控制与预防中心在周二发布的一份报告中表示，在 2017 年至 2019 年期间，40% 的已知原因的食物中毒爆发与生病时出现在餐厅工作的人有关。
该报告基于对 800 起食物中毒事件的审查，使用了 25 个州和地方卫生部门提供的数据，称带薪病假和其他支持患病工人的政策可以改善食品安全结果。
报告称，在调查人员至少确定了一个原因的 500 起疫情中，有 205 起涉及工人生病。 其他常见原因包括 88 例生食受污染和 68 例成分交叉污染。
在 555 次爆发中，调查人员能够确定是什么病毒、细菌、毒素、化学物质或寄生虫造成的。 报告称，大多数疫情是由沙门氏菌或诺如病毒引起的。
报告称，为了抗击这些疫情，“可能需要全面的患病工人政策”。 它强调的研究表明，扩大带薪病假减少了食品服务人员带病上班的频率，并指出带薪病假规定与食源性疾病发生率降低有关。
哈佛大学肯尼迪学院社会政策教授丹尼尔施奈德表示，该报告“发人深省”，并强调美国是唯一没有联邦带薪病假的富裕国家。
“像这样的报告显示了它的真正紧迫性，不仅因为它符合工人的利益，而且因为它符合公众利益，”施耐德教授说。
在接受州和地方卫生部门采访的 725 名管理人员中，665 名表示他们的企业要求食品工人在生病时告诉主管，620 名表示生病的员工要么被限制工作，要么被阻止工作。 不到一半的经理（316 人）表示，他们的企业为员工提供带薪病假。
施耐德教授是 Shift Project 的负责人，该项目收集有关零售和食品服务行业人员的数据。 他说，工人们说他们生病是因为没有人能为他们提供保障，他们会因为同事人手不足而感到内疚，他们不能错过工作，或者他们害怕遭到管理层的报复。
他说：“食品服务人员在带病工作等问题上面临着真正不可能的权衡，因为食品服务工作在我们的经济中收入太低了。”
为了阻止工人在餐馆、餐饮企业和食品卡车和手推车上班时生病，企业可能需要更好地执行现有政策，例如禁止工人生病的政策； 想出当有人请病假时安排餐厅工作人员的计划； 并采用“因病缺勤不受处罚的食品安全文化”。
虽然提供疫情信息的卫生部门代表“地理上不同的地区”，但该报告警告说，其调查结果可能无法代表美国所有的疫情。 它还表示，这是基于在冠状病毒大流行之前收集的信息，并承认有证据表明许多零售食品企业此后至少改变了部分政策。
据疾病预防控制中心估计，每年有 4800 万人因食源性疾病而患病。 其中，128,000 人住院，3,000 人死亡。
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